Op het biologische bedrijf Arenosa wordt ondanks de vorst nog gewerkt aan het telen van Hollandse winterspecialiteiten. Jan van Geffen plant het jaar zo dat hij vooral in de winter zijn vergeten groenten kan oogsten. Van september tot maart komen de schorseneren, aardperen, kliswortelen en pastinaken van het land. Eind april kan vervolgens de winterprei geoogst worden en dan is het weer toewerken naar het oogstseizoen vanaf september. Hij zit al ruim dertig jaar in het vak. Wat zijn de grootste verschillen met vroeger?

Jan van Geffen: ‘Het is voor mij persoonlijk onvergelijkbaar. Ik begon na de Warmonderhof op een klein bedrijfje met 3 hectare op zandgrond. Veel verschillende gewassen en kleine hoeveelheden. Het was kleinschaligheid troef. Nu heb ik een bedrijf van 55 hectare grove akkerbouw en tuinbouw, op kleigrond. Het bedrijf is nu grootschaliger. Ook de afzet is sterk veranderd. Vroeger had je maar een beperkt aantal afnemers, een paar groothandels. Alle producten werden in Nederland verkocht via de natuurvoedingswinkels. Nu gaat er ook een fors deel naar het buitenland. Het aantal bedrijven, groothandels en de omvang ervan is enorm toegenomen.’ Wat niet verdwenen is, is de behoefte van Jan van Geffen om zich met zijn bedrijf te onderscheiden. ‘Ik beleef wel plezier aan het telen van groenten die je in de supermarkt nauwelijks meer ziet. Gelukkig is er de afgelopen tijd steeds meer aandacht gekomen voor de “vergeten groenten”. Topkoks zijn op zoek naar mooie authentieke smaken, ze hebben de vergeten groenten ontdekt en weer op het menu gezet. Vorig jaar werd een kookboek bekroond waarin de vergeten groenten centraal staan.” Over de toekomst van de biologische landbouw is Jan optimistisch. ‘De afgelopen 20 jaar is biologisch heel geleidelijk gegroeid naar de omvang die het nu heeft. Vooral de groeistuipen vanaf 2000 door veel nieuwe omschakelaars heeft voor de biologische boeren wat moeilijke jaren opgeleverd met lage prijzen. Dat is nu allemaal gestabiliseerd. De belangstelling van de consumenten in goed en lekker eten neemt nog steeds toe. En in economisch mindere tijden is landbouw en voeding een stabiele factor: we moeten allemaal eten. Ook in de afgelopen decennia zie je dat biologisch geleidelijk is blijven doorgroeien, ook in wat mindere tijden. Steeds meer mensen kiezen gewoon voor duurzaam, gezond en lekker.’
Klik hier om terug te gaan naar de lijst met Gezonde Booschappen!